豆腐の精進マヨネーズ

マヨネーズ、ときどき欲しくなります。
たとえば、ポテトサラダとか。

そこで以前、アメリカ製の
ビン詰め豆腐マヨネーズを買ったのですが、
案の定、、、あんまりおいしくありませんでした。

やっぱり、いかにもな「動物性食品の代用」はだめなのか。

と、思いつつ自作にチャレンジしてみました。
レシピは、カノウユミコさん。「菜菜ごはん」p23より。

主材料は木綿豆腐とオリーブオイル、
味付けはお塩と米酢とマスタードとレモン汁です。

実のところ、あまり期待していなかったけど、
これが、おいしいの。

お塩をしっかり効かせることがポイントかな。

おいしいオールベジ・ポテサラが実現！
次は何を和えようかな〜。